Ved hiving blir trålsekken ført opp på tråldekket.Det er viktig
at fisken behandles med varsomhet før den tømmes ned i inntaksbingen. Fangsten må utsettes for minst mulig press under innhiving og tømming av sekk.

 klikkbilder nedenfor.

Inntaksbingene er skrogfast og senterdelt med mulighet for framspyling og vannfylling.Når det er mye fisk, fylles en inntaksbinge om gangen slik at den fisken som har ligget lengst blir først bearbeidet.Inntaksbingene tømmes bestandig helt før vi fyller på med mere fisk.

Fra inntaksbingen føres fisken på transportband til kappemaskinene.To stk. Baader 424 sørger for at fisken blir hodekappet med et snitt rett bak ørebeinet.Snittet er skrått for å unngå at fiskekjøtt blir igjen på hodet.
Sopp,stein,fremmedlegemer og fisk av uønsket kvalitet blir her sortert ut for hånd av maskinoperatørene.
Hodekappet fisk føres herfra på transportband til utblødningstankene.

I utbløningstanken ligger fisken i kaldt,rennende vann.Etter 7-10 minutter er fiskekjøttet hvitt.Nå tømmes innholdet videre i en lagringstank.Fisken er nå klar for filetering.

Et mekanisk mirakel av en maskin deler fisken i to like fileter.(Baader 190). Det gjør den bedre enn man kan for hånd.Fisk opp til 70 cm fileteres på Baader 190. Fra 70 cm til 110 cm brukes en "storfiskmaskin" Baader 185.
Fisk over 110 cm skjæres for hånd.
En mann betjener denne maskinen.(Som det er to stk.av)

Avhengig av om kjøper vil ha fisken med skinn på eller ikke kjøres en del av lasten uten skinn.En skinnemaskin (Baader 51) røsker skinnet av fisken på under 1 sekund. Maskinen mates automatisk.

Reinskjæring / trimming av fileten foregår på reinskjæreplater ved skjærebordet. Langs skjærebordet står operatørene og kontrollerer fisken.Fileten skjæres rein for beinrester,bukhinne,blodrester o.s.v. og sorteres i ulike vektklasser.

Det veies på manuelle vekter.Nettovekta på hver ferdigpakket eske skal være 6,81 kg.
På grunn av at det meste av lasta selges til England,brukes engelske betegnelser på vekt.Vi sier at vi pakker "Catering".(Catering = levering av mat.)
Det er fem forskjellige vektklasser og filetene blir sortert i følgende størrelser før pakking:

Catering
(1 ounce = 28 gr)

Den ferdig veide fisken kommer fram til pakkebordet og pakkes i catering emballarsje.Filetene legges pent i esken uten å komme i kontakt med hverandre.En tynn plastfilm legges mellom hvert "lag" fisk. Lokket på esken merkes med fiskeslag,størrelsesgruppe,prod.dato og best før dato. I tilleg har hver pakker sitt eget nummer som påføres esken.Dette for å kunne spore tilbake evt.feilpakking og få rettledet "synderen".
De ferdigpakkede eskene legges i et metallbrett,to og to og settes inn i pressreolen. Når reolen er full (ca 900 kg),presses eskene litt sammen før de føres til horisontalfryserne.

Til frysing anvendes fire horisontale platefrysere.
Frysekapasiteten er 37 tonn pr. døgn.Det tar 2 timer og 15 min å fryse ned et skap med fisk.Kjernetemperaturen ved uttak av fryseren skal ikke være høyere enn minus 18 grader C.

Eskene på 6,81 kg pakkes så tre og tre i en masterkartong.Kartongen føres automatisk til en stripsemaskin som setter to stramme bånd rundt kartongen.
Masterkartongene påføres manuellt etikett med informasjon som beskrevet tidligere.

Kartongene føres ned i fryserommet med heis.Rommet holder en temperatur lavere enn -25 grader.I rommet er det transportband fra heisen og innover.Fryserommet laster 600 tonn filet til en verdi av ca.20 mill. kr.